Кислое молоко – це молоко, сквашене за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в сирому молоці. Тваринний білок у молоці складається з жирів і цукру, при впливі тепла в такому середовищі розмножуються бактерії, згортається білок, і молоко розділяється на згусток і сироватку. Харчова цінність на 100 р.