Що таке ковбасний сир? Це різновид плавленого сиру, спеціально сформованого в батони і злегка підкопченого. Ось тільки за всіх часів він готувався з однієї сировини – звичайного твердого чи напівтвердого сиру, який не пройшов у торгівлю за якимись критеріями якості.