1. Мутність напою та плівка на стінках пляшки. Якщо ви спостерігаєте це після початкової прозорості, значить у ємності активно розвиваються бактерії. Це один із найвірніших способів як зрозуміти що вино перетворилося на оцет.
Жимолість добре поєднувати з іншими ягодами. Наприклад, урожай з її пізньостиглих сортів можна переробляти з садовою суницею. Виходить цікаве поєднання: за смаковими якостями обидві ягоди немов покращують одна одну. З жимолості можна робити будь-які заготовки: варення, пастилу, джем, сік, компот.
на 100 л вина взяти 10-15 г желатину. Протягом доби вимочувати його у холодній воді, змінюючи воду кожні 8 годин. Набряклий желатин розчинити в теплій воді, додати в ємність з вином і добре перемішати. Залишити вино у спокої на 2-3 тижні, поки вся каламута не збереться в пластівці і не випаде в осад.