Рівень води від підсмажування по верхній кромці повинен становити приблизно півтора-два сантиметри. Тепер чекаємо, коли зірвак закипить і, як це станеться, закладаємо в нього часник і стручковий перець NB! Перець повинен бути абсолютно цілим, щоб не було "витіків".
У стандартну "суміш для плову" входять червоний перець, зіра (ажгон) та барбарис. Додають до неї також куркуму та чорний перець. Тушать зірвак при рівномірному, але не бурхливому кипінні, щоб морква не розварилася і зірвак не став каламутним. Якщо зірвак каламутний, рис буде погано поглинати вологу.
Зірвак готується з баранини або яловичини методом обсмажування та гасіння м'яса. Причому баранину вам потрібно загасити близько 45-50 хвилин, а яловичину – близько 1-1,5 годинищоб м'ясо стало м'яким. Збережена копія