Свіжі гриби заморожують у різний спосіб. Можна розкласти лисички на піддоні в один шар і поставити в морозилку на 16-18 годин, а потім розподілити по чистих і сухих пакетах або контейнерах. Можна відразу помістити гриби у зип-пакети та випустити все повітря.