На думку Кенджі, нагріваючись разом із водою, яєчний білок готується повільно та міцно прилипає до підшкаралупової оболонки. Щоб яйця швидко та легко чистилися, опускайте їх у вже киплячу воду. А щоб шкаралупа не тріснула, попередньо потримайте яйця у теплій воді.
Після варіння яйця треба покласти в холодну воду на декілька хвилин. Яйця всмятку вважаються найкориснішими, тому що зварений білок добре засвоюється шлунком, а рідкий жовток зберігає свої корисні вітаміни і мінерали. Яйця крутіше довше зберігаються, тому на Великдень варять саме круто.
Щоб яйця добре чистилися, при варінні можна додати ½ год. ложки харчової соди або 1 ложку солі. 4. Перед варінням сирі яйця можна струснути злегка або покрутити на поверхні столу, щоб вміст усередині рівномірно розподілився і повітряна камера збільшилася.