яйцем змащують для рум'яності та блиску. Промазка нижнього шару пирога не дасть просочитися рідини від начинки та тісто не розмокне. Яєчне мастило допомагає скріпити краї випічки з листкового тіста.
Жовтком змащують для надання рум'яності, а білком для глянсової, хрусткої скоринки. Використовуючи ціле яйце, ви досягнете глянсової та рум'яної випічки. Якщо суміш для змащування занадто густа, ви завжди можете її розбавити невеликою кількістю води або молока. Збережена копія
Щоб вироби з листкового тіста були гарними, обов'язково змастіть тісто яйцем, жовтком, вершками, сметаною або міцним солодким чорним чаєм. І ще надсік! Через надрізи буде апетитно виглядати начинка. Ще листкову випічку добре прикрашати фігурками, вирізаними з обрізків тіста.
Чим змастити після випічки
- Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам з тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
- Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
- Сиропом – дає глянсову поверхню. …
- Молоком – пом'якшує скоринку.
- Водою також робить скоринку м'якшою.