Жирність сиру має бути 5-8 відсотків. Крім того, у знежиреному сирі відсутня фосфор. А кальцій та фосфор засвоюються завжди тільки в парі. Тим, хто схиблений на схудненні, слід знати також, що молочний жир, на відміну інших видів жирів, в жирових клітинах не відкладається.