При виборі креветок для приготування немає нічого важливішого, ніж знання, який саме вид креветок потрапляє до рук. Адже їх смак і текстура можуть суттєво відрізнятися, і правильний вибір певного виду креветок може зробити блюдо ідеальним. Однак не завжди легко розібратися в цьому різноманітті, адже магазини пропонують величезну кількість сортів та різновидів. Для руйнування цього невиразного враження та отримання чіткої картини існує кілька простих правил.
По-перше, зверніть увагу на розмір креветок. Розміри можуть змінюватись від дуже маленьких креветок до великих екземплярів, і кожен вид має свої стандарти розмірів. Зазвичай розмір креветки вказується на упаковці та варіюється від дуже маленьких (S або M) до дуже великих (XL або Jumbo). Визначення розміру може бути корисним орієнтиром для вибору видів креветок для страв різної жирності та складності приготування.
По-друге, зверніть увагу на зовнішній вигляд креветок. Вони можуть бути різноманітних відтінків, від прозорого сріблястого до яскраво-червоного або жовтого. Також у креветок може бути різне забарвлення панцира та лапок, а також розмір та форма вусів. При виборі креветок дивіться на їхню свіжість і яскравий колір, так як це буде свідчити про якість їхнього змісту та професіоналізму продавця.
| Назва | Опис | Колір |
|---|---|---|
| Королівська креветка | Велика, смачна | Рожевий |
| Тигрова креветка | Смугаста | Коричневий, чорний |
| Біла креветка | М'яка, ніжна | Білий |
У якісної та свіжої креветки не повинно бути плям чи пошкоджень на панцирі. Звертайте увагу на форму: чим сильніше у креветки закручений хвіст, тим вона свіжіша. Розпрямлений хвіст креветки говорить про те, що тим часом, як її виловили з води і зварили минуло більше 5 годин.20 серп. 2019 р.
Як розрізнити креветки?
Як вибрати креветки по розміру?
- 90/120 або більше – це найдрібніші особини, у кілограмі продукту з таким маркуванням буде 90 і більше рачків.
- 70/90 або 50/70 – креветки середнього розміру.
- 40/60 – великий розмір для диких креветок.
- 30/40 – це найбільші дикі креветки. До них відноситься, наприклад, креветка ботан.
Чим відрізняються червоні креветки від сірих?
Відрізнити їх нескладно: вже зварені перед заморожуванням морепродукти мають ніжно-рожевий колір, тоді як сирі будуть зеленувато-сірими.. Також креветки можуть бути неочищеними або вже позбавленими панцирів. Як правило, смачніше виходять креветки, які варили неочищеними.
Чим королівські креветки відрізняються від звичайних?
Від звичайних креветок королівські відрізняються наявністю короткого дзьоба та масивної задньої частини і в них, відповідно, більше м'яса — і воно відрізняється за смаком, трохи солодшим, майже як у крабів. Королівські креветки продаються в замороженому (і очищеному) та свіжому вигляді у більшості супермаркетів.