Загальноприйнятою нормою використання є 1 г ваніліну на 1 кг продукту. Дуже важливо дотримуватися точності, якщо ваніліну додати багато, смачний крем для торта (або інший солодкий виріб) втратить свій смак і стане неприємно-гірким. Простіше, звичайно, використовувати ванільний цукор.
Стручки ванілі можна замінити ваніліном, ванільним цукром та ванільним екстрактом.. 1 стручок ванілі рівноцінний 1 ст. л. ванільного екстракту (15 мл), 3 ст.
Заварний крем важливо варити доти, доки він не почне покриватися бульбашками. Після цього слід варити його ще 1-2 хвилини. Це потрібно для того, щоб у кондитерському виробі крем тримав свою форму і не розвалився. У процесі приготування не забувайте постійно помішувати крем заварний.