На питання про те, який лаваш краще для шаурми, правильна відповідь – вірменська. У нього також загортають начинки, надаючи форму рулету, трикутника чи прямокутника.
Шаурму можна сміливо зробити без лаваша. Для цього варто використати міську булку чи багетяк у цьому рецепті. Так як начинкою використовувався твердий сир, шаурма смажилася у вафельниці. Однак, можна сміливо виконати цю процедуру в сковороді.
Так, для приготування 100 кг готового лаваша знадобиться (за рецептурами виробників обладнання для приготування тонкого лаваша) 80 кг пшеничного борошна вищого гатунку, 35 літрів води на заміс та 50 літрів води на зволоження, а також 2,5 кг солі.