Ячмінь — один із найпоширеніших злаків на землі, всі ми знаємо, що з нього варять пиво, готують перлову кашу, та й хліб з ячменю виходить чудовий. Збережена копія
Ячмінне борошно — борошно, виготовлене із зерен ячменю. Зерна проходять очищення, обробку та розмелювання. Ячмінь менш вибагливий, ніж пшениця, тому кілька століть тому бідняки пекли хліб із такого борошна. Харчова цінність на 100 р.
Технологія виробництва хліба та хлібобулочних виробів має три основні етапи:
- створення тесту із вихідних компонентів;
- підготовка та формування виробів перед випіканням;
- безпосередньо випічка.