збивати білки потрібно в одному напрямку, щоб вони не опали; додавати сіль, кислоту та цукор потрібно в такому ж порядку, як і при збиванні міксером; для збивання вручну ми наполегливо рекомендуємо брати цукрову пудру. збивати білки, Доки не розчиниться цукор, у вас втомиться рука.
При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.
Білковий крем для торта — фото приготування:
- У чисту, суху каструлю налийте воду і додайте цукор. …
- У середньому цукровий сироп має варитися 30-45 хв. …
- Поки вариться сироп, треба дістати білки з холодильника, додати в них щіпку солі та збивати до густої піни.
- Збивати їх потрібно приблизно 30 хв.