Колаген притягує воду, а це означає, що, коли він рухається шлунково-кишковим трактом, він залучає воду та молекули кислоти, сприяючи засвоєнню інших вуглеводів та білків. Таким чином, колаген сприяє більш легкому проходженню їжі через систему травлення.