Куркума – одна з найпопулярніших спецій, які часто використовуються в азіатській кухні. Вона відома своїм яскравим помаранчевим кольором та гостро-пряним смаком. Однак, на полицях магазинів можна знайти дуже багато підроблених продуктів, які намагаються імітувати куркуму.
Підробки куркуми можуть бути небезпечними для вашого здоров'я і часто не мають тих же корисних властивостей, як у цього продукту. Тому, щоб бути впевненими у купівлі та використанні куркуми, важливо знати, як відрізнити справжню спецію від фальшивої.
Існує кілька ознак, які можуть допомогти вам визначити, що перед вами справжня куркума. По-перше, зверніть увагу на колір. Куркума має бути насичено-оранжевого або жовтого кольору. Якщо спеція здається вам надто блідою чи має неправильний відтінок, є ймовірність того, що це підробка.
| Як дізнатися, що куркума справжня | ||
|---|---|---|
| Номер | Ознаки | Як перевірити |
| 1 | Колір | Справжня куркума має яскраво-жовтий колір. Якщо куркума кремового чи сірого кольору, це може бути ознака підробки. |
| 2 | Аромат | Справжня куркума має солодкуватий та пряний аромат. Якщо куркума без запаху чи має інший, несхожий аромат, це може бути ознака підробки. |
| 3 | Консистенція | Справжня куркума має дрібний і однорідний сипкий стан. Якщо куркума має великі грудочки або грубу консистенцію, це може бути ознака підробки. |
| 4 | Смак | Справжня куркума має пряний і легко гіркуватий смак. Якщо куркума несмачна чи має інший, несхожий смак, це може бути ознака підробки. |
Як перевірити справжність куркуми?
Запах куркуми Суміш має бути сухою. Запах куркуми своєрідний, що має свіжий пряно-деревний підтон. Аромат схожий на мікс запаху імбиру і апельсина. Якщо відчуваєте неприємний запах, швидше за все пряність зіпсована, вживати її не можна.
Як вибрати правильну куркуму?
Вибирайте тверді кореневища та уникайте м'яких, висушених чи зморщених.. Якісне коріння добре розвинене, близько 3-10 см завдовжки і 1-2 см у діаметрі, сухе, непошкоджене комахами або пліснявою.
Якого кольору має бути справжня куркума?
– Ні, в природі у куркуми насичений гірчично-золотистий колір, який іноді набуває відтінків умбри або теракоти.. Це спеція, із кольором якої можна грати. Яскраво-червоний колір вона набуде, якщо до кашки з куркуми додати лимонний сік.