Тісто для пирогів може бути дріжджовим (здобним або звичайним), бісквітним або листковим, різноманітних начинок та зовнішнього вигляду: пироги бувають відкриті (ватрушка, шарлотка), закриті (кулеб'яка, курник), напіввідкритими (розстібок, ечпочмак) та листкові (штрудель). Деякі пироги використовуються в обрядах (сватання, поминки).
Пишний і повітряний бісквіт можна приготувати без додавання соди та розпушувача. Головне – використовуйте форму невеликого діаметру, якщо хочете отримати високу випічку і не давайте бісквіту осісти.
Звісно, горілочка. Пиво, квас та інші дріжджові напої з виробами з тіста дають не приємний ефект для травлення, тому їх краще не вживати одночасно. А от горілка – чудовий продукт, що історично закріпився як найкращий сусід російських пирогів. До солодких пиріг підходить міцний чорний чай..