М'ясо потрібно вимочити у великій кількості води приблизно 8-10 годин. Воду міняти потрібно разів 8-10. В останній воді краще розчинити оцет до слабокислого розчину. У процесі вимочування та під впливом оцтової кислоти м'ясо стає м'якшим і зникає запах.
Кулінарні особливості м'яса дичини М'ясо дичини досить жорстке та сухе, але при правильному приготуванні це можна виправити. Специфічний запах і смак дикого м'яса не всім сподобається. Але є прості способи позбутися його. Паразити можуть зустрічатися у будь-якому вигляді дичини, і це багатьох відштовхує.
В цьому випадку волокно згортається і стає твердим. Тому готувати такий продукт у духовці потрібно при 70 градусів, а якщо ви його варите, то обов'язково закладайте в холодну воду, і варіть на повільному вогні. Щоб приготувати м'ясо потрібне ваше терпіння. На пропікання піде як мінімум 1 година – 1 година 20 хв. Збережена копія