Фахівці кажуть, що здоровий хліб з пшеничного борошна за звичайних умов зберігання може запліснівніти вже на 4-6-й день. Якщо хліб житнього або із суміші житнього та пшеничного борошна, то трохи пізніше. Приблизно за тиждень після виготовлення. Але чорний хліб може не пліснявіти та більш тривалий час.
п'яти днів При виготовленні хліба ми не додаємо консерванти, що дають змогу продовжити його термін придатності. Тому в середньому хлібобулочні вироби зберігають свіжість. від трьох до п'яти днів. Після цього на скоринці може з'явитися пліснява, а сам хліб починає черствіти.
Білий хліб пліснявіє швидше ніж чорний. Причина – його менша кислотність. Цвіль, що з'явилася на кірці хліба, встигає вразити і весь м'якуш. Деякі думають, що пліснява вражає тільки кірку і її можна просто зрізати, а м'якуш вживати в їжу.
Навіть якщо на хлібі немає жодних слідів цвілі, але ви відчуваєте запах гнили, затхлості, гіркості, тобто хліб вже почав пліснявіти. Цвіль – це довгі переплетені нитки, які пронизують весь продукт, навіть якщо це не видно оку.