Північноамериканські індіанці сушили м'ясо та рибу на сонці, потім подрібнювали за допомогою дроблення чи розтирання. Виходив порошок, його рясно присмачували прянощами і в спресованому вигляді закладали в шкіряні мішки. Така їжа могла зберігатися півроку та більше. Її називали «пеммікан».