Холодець, справжня гастрономічна знахідка, особливо популярна під час свят. Однак багато хто з нас стикався з тим, що після тривалого зберігання в холодильнику або в процесі охолодження в холодній кімнаті, холодець не завжди застигає так, як хотілося б. Але не варто зневірятися! Існують деякі нехитрі способи, з якими ви зможете отримати ідеально застиглий холодець.
Першим способом, який допоможе прискорити студіння холодця, є використання кістки із мозком під час приготування. Мозок містить колаген, який є одним з основних інгредієнтів, що відповідають за зв'язування та застигання холодця. Тому добавка кістки з мозком в бульйон забезпечить більш швидке студіння.
Другим способом є використання холодильника для охолодження холодця. Однак, щоб прискорити процес застигання, рекомендується розділити холодець на дрібні порції та розподілити їх по різних контейнерах. Така міра дозволить холодцю застигати рівномірно та ефективно, тим самим скорочуючи час охолодження.
І нарешті, третій спосіб – додавання крижаних кубиків у холодець перед його охолодженням. Лід допоможе додатково знизити температуру, що призведе до швидшого застигання. Однак необхідно пам'ятати, що крижані кубики можуть розбавити смак бульйону, тому рекомендується використовувати цей спосіб з обережністю.
Залежно від варіанта приготування та особистих уподобань кожної людини, можна вибрати той спосіб, який найбільше відповідає вашим вимогам.Впливаючи на склад та умови охолодження, можна домогтися того, щоб холодець швидко та рівномірно застиг, не втрачаючи свого смаку та текстури.
| Крок | Дія |
|---|---|
| 1 | Використовуйте м'ясо, що містить більше желатину |
| 2 | Додайте холодну воду в процесі варіння |
| 3 | Використовуйте холодний посуд для заливки холодця |
| 4 | Поставте холодець у холодильник на кілька годин |
| 5 | Додайте лід за необхідності |
Для того щоб холодець добре застиг, до нього обов'язково потрібно додавати свинячі копитця. Моркву перед додаванням у холодець потрібно порізати і трохи обсмажити на сковороді без олії – тоді холодець буде прозорішим. Для прозорості бульйону на холодець є один секретний інгредієнт.
Що робити, якщо холодець недостатньо застиг?
1. Додати желатин – Найшвидший спосіб, його досить просто розвести і розмішати в підігрітому холодці. На 3 літри підігрітого бульйону столову ложку желатину розмішати в кухлі бульйону, потім влити в бульйон і перемішати. Почитайте скільки желатину потрібно.
Як зробити так, щоб холодець застиг?
Щоб холодець гарантовано застиг, у бульйон можна додати желатин. Кількість желатину залежить від того, якої консистенції холодець ви хочете досягти. Для ніжного «тремтячого» холодця достатньо 20 г желатину на літр бульйону.
Скільки часу повинен застигати холодець?
Скільки застигає холодець Правильно зварений холодець – продукти, рідина, час приготування, застигне за 6-7 годин. Практика показує, що за ніч, а холодець так зазвичай і готують, холодець застигає дуже добре.