9 способів загустити соус чи суп І як зберегти його смак
- Пасероване борошно.
- Випарювання …
- Крохмаль …
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
- Яєчний жовток …
- Сметана, вершкове масло, м'який сир.
- Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
- Подрібнені в пюре овочі
Помішуємо підливу, щоб не було грудочок і мука не згорнулася. Коли підлива закипить, помішувати можна менш інтенсивно. Сіль, спеції та зелень додаємо за смаком.
Залити окропом (приблизно половину рівня тюфтеля). Посипати сіллю, додати томатну пасту та лавровий лист. Перемішати, накрити кришкою та гасити 10-15 хвилин на середньому вогні.