4 столові ложки солі; 2 столові ложки цукру; 1 цибулина; 1 л води. Збережена копія
Крок 3. Пересипайте шари риби посолочною сумішшю і обов'язково додайте кілька бутонів сушеної гвоздики та запашного перцю горошком. Крок 4. Залишіть рибу у холодильнику на 6–8 годинякщо порізали її на порційні шматочки, або на 10-12 годин, якщо солили більші фрагменти.
Розстелити на столі харчову плівку, викласти підготовлену скумбрію, ретельно обтерти сумішшю посолу з усіх боків і обов'язково всередині. Щільно загорнути рибу в плівку, кілька шарів. Прибрати в холодильник на 48 годин, періодично перевертаючи її для рівномірного посол.