Риба – це не тільки смачний та корисний продукт, але ще й одне з ключових джерел білка у раціоні людини. Однак вибір риби, що купується, може бути досить складним. На прилавках магазинів пропонується величезна різноманітність видів риби: морська, річкова, свіжа, заморожена. Як не заплутатися у всіх цих варіантах та вибрати якісний продукт?
По-перше, зверніть увагу на свіжість риби. Будь-який рибний продукт має бути свіжим, а запах має бути свіжим та приємним. Перевірте очі у риби – вони повинні бути зрозумілими і опуклими, а зябра – червоними і без ознак слизу. Також зверніть увагу на колір м'яса – воно має бути яскравим та рівним, без плям або темних ділянок.
По-друге, вибирайте рибу відповідно до її виду та призначення. Існує кілька основних груп риб, розділених на морські та річкові, а також на жирні та нежирні. Деякі види риби, такі як оселедець або лосось, багаті на корисні Омега-3 жирні кислоти, які сприятливо впливають на роботу серця і судин. Однак, якщо ви плануєте використовувати рибу для приготування супу або консервації, вам необхідно вибрати інший вид риби з щільною структурою м'яса, щоб воно зберігало свою форму і текстуру в процесі приготування.
| Назва риби | Сімейство | Характеристики |
|---|---|---|
| Скумбрія | Макрурові | М'ясисті, жирні білі філе |
| Тунець | Малосімейство скумбрієвих | М'ясисті, червоні філе з інтенсивним смаком |
| Лосось | Лососеві | М'ясисті, рожеві філе з ніжним смаком |
| Форель | Лососеві | М'ясисті, рожеві філе з легким присмаком. |
| Короп | Коропові | М'ясисті, світло-рожеві філе з м'яким смаком |
| Щука | Щукові | М'ясисті, білі філе з ніжним горіховим присмаком |
| Судак | Окуневі | М'ясисті, білі філе з ніжним смаком |
Луска повинна щільно примикати до шкіри. – Філе та стейки повинні бути соковитими, щільними і щойно нарізаними. М'ясо має бути практично напівпрозорим, щоб створювалося враження, що Ви можете бачити його наскрізь. На м'ясі не повинно бути синців або почервоніння від залишків крові.
Як зрозуміти хороша риба чи ні?
Папина лавка – Як визначити свіжість продукту. Свіжа риба (Охолоджена) має характерний морський або річковий рибний запах без кислоти та гниття. Зябра світло- або насичено-червоні, без слизу і мають свіжий, характерний рибний запах. Очі риби повинні бути прозорими, чистими, опуклими.
Як вибрати смачну рибу?
Як вибирати рибу?
- Очі вони повинні бути ясними і прозорими, без помутнінь і відшаровування.
- Зябра червоні або рожеві, без запаху аміаку. …
- Пружність: при натисканні риба має відразу відновлювати форму. …
- Лусочки щільно прилеглі один до одного, рівні. …
- Зріз свіжий, не завітряний.
- Хвіст рівний, без заломів.
Як правильно вибрати заморожену рибу?
Намагайтеся купувати рибу з головою, очі повинні бути опуклими, зябра щільно притиснуті до черева. Луска, що обсипалася місцями, і запале черевце буде свідчити про те, що рибу заморожували несвіжою. Колір якісної замороженої риби має природні відтінки, без жовтизни, крижаних наростів та нерівностей.