Укладання начинки на норі – це один із ключових моментів у приготуванні суші. Норі – це сушене листя морської водорості, яке є основою для ролів. Але як ефективно та акуратно розподілити начинку по поверхні норі?
По-перше, перед тим, як почати укладати начинку, потрібно розправити і вирівняти норі на поверхні скатертини або бамбукової мати для суші. Це допоможе зробити роли рівними та красивими. Якщо ви використовуєте скатертину, переконайтеся, що вона добре приклеєна до поверхні столу або рівної поверхні.
По-друге, важливо пам'ятати, що начинка повинна рівномірно розподілятися по всій поверхні норі, щоб кожен шматочок ролу мав однакову кількість начинки. Рівномірний розподіл начинки допоможе досягти гармонійного поєднання смаків та текстур у кожному шматочку суші. Кожен шматок повинен бути рівномірно заправлений і не бути пузатим або порожнім всередині.
Нарешті, коли ви починаєте укладати начинку, пам'ятайте, що норі зазвичай укладають лицьовою стороною донизу. Це дозволяє вам акуратно укласти начинку на норі, притуливши руки до маті або скатертини. Намагайтеся робити укладання спресованою і рівномірною, щоб рол вийшов красивим і якісним, із щільно стиснутою начинкою всередині.
| Номер кроку | Опис кроку |
|---|---|
| 1 | Покладіть лист норі на підкладку для суші |
| 2 | Розподіліть рис по всій поверхні норі |
| 3 | Залишіть невеликий проміжок від верхнього краю норі |
| 4 | Розподіліть начинку по центру норі |
| 5 | Злегка змочіть пальці у воді та обійміть норі з начинкою, щоб згорнути в рулет |
| 6 | Дайте рулету відпочити кілька хвилин |
| 7 | Приготуйте гострий ніж та розріжте рулет на шматочки |
| 8 | Подайте суші з соєвим соусом та імбиром |
Начинка тримається вільними пальцями. По суті треба притискати килимком рол, не закручуючи саму макісу в роли (потрібно просто піднімати край циновки з кожним загином. норі). Коли дійдете кінця ролла, зігніть килимок і прокотіть його вперед-назад, не натискаючи на рулет.6 лист. 2019 р.
Як правильно класти лист норі?
У готовому продукті глянсова сторона має бути зовнішньою, а груба — внутрішньою. Чому? Все просто – шорстка частина норі чудово вбирає вологу, тому рис до неї приєднається простіше, ніж до гладкої.
Що можна загорнути в лист норі?
Норі – ідеальний матеріал для загортання ролів, В яких не повинно бути вуглеводів. Другим шаром у таких ролах може бути омлет – а всередині, наприклад, креветки, курка, кальмари, водорості вакамі, тофу, паростки квасолі та інші дозволені продукти.
Чи потрібно мочити листя норі?
НІКОЛИ НЕ ЗМАЧУЙТЕ ЛИСТ НОРІ ВОДОЮ Це категорично не так. Якщо на водорості покласти теплий рис і правильно згорнути рол, поклавши швом вниз, через кілька секунд під дією тепла він склеїться без додаткових дій. І тут лист збереже свою структуру — ніжну, але хрумку.