Спочатку з молока одержують вершки, а потім їх пастеризують, збивають і охолоджують і підвіграють обробці.. Залежно від того, яка використовується сировина, олія буває солодковершкове (зі свіжих вершків) та кисловершкове (зі сквашених молочнокислими мікроорганізмами вершків).
Вершкове масло – харчовий продукт, що виготовляється сепаруванням або збиванням вершків, отриманих з коров'ячого молока, рідше — з молока іншої великої та дрібної рогатої худоби. Має високий вміст молочного жиру – 50-82,5% (частіше – 78-82,5%; у топленому маслі – близько 99%).
Візьміть вершки та влийте в чашу блендера. Збивайте на середній швидкості протягом 2-3 хвилин.