Стейк – одна з найпопулярніших страв серед м'ясних гурманів. Красиво подане і приготовлене шматочок м'яса стає справжнім витвором мистецтва, здатним викликати слинотечу навіть у найдосвідченішого гурмана. Однак багато хто не знає, що при подачі стейку також важливі різні деталі, такі як температура та спосіб подачі, які можуть суттєво покращити враження від страви.
Перше, на що слід звернути увагу при подачі стейку, – це його температура. Важливо врахувати, що кожен вид м'яса вимагає свого особливого ступеня прожарювання, і його подача відбувається лише після того, як знято з вогню. Наприклад, для яловичого стейку Medium Rare бажано використовувати м'якуш кімнатної температури. Це допоможе зберегти м'ясо соковитим, а зовні утворюється апетитна скоринка. Крім того, важливо врахувати, що стейк буде готуватися ще кілька хвилин після зняття з вогню, тому потрібно передбачити цей фактор при виборі бажаного ступеня прожарювання.
Також не менш важливим елементом при подачі стейку є його оформлення на тарілці. Це свого роду мистецтво, що стосується не тільки естетичної складової, але й смакових уподобань. Важливо врахувати поєднання продуктів і доречність приправ. Наприклад, яловичий стейк може бути прикрашений зеленню, кільцями лимонними і подається з соєвим соусом або вершковим соусом. Курячий стейк краще доповнити свіжими овочами та грибами, щоб створити яскравий смаковий акцент.
| Спосіб подачі | Опис |
|---|---|
| Рідкісний (bleu) | М'ясо злегка просмажене зовні та сире всередині |
| Малороздрукований (saignant) | М'ясо ніжно просмажене зовні та рожеве всередині. |
| Майже просмажений (à point) | М'ясо просмажене соковито зовні та середньо-рожеве всередині. |
| Середньої прожарки (medium) | М'ясо просмажене соковито зовні та сіре всередині |
| Добре просмажений (bien cuit) | М'ясо добре прожарене зовні і повністю прожарене всередині. |
Що можна подати зі стейком?
Овочеві салати, заправлені бальзамічним оцтом, морською сіллю, оливковою олією, а також вегетаріанські шашлички на грилі, стручкова квасоля, зелений горошок – Ідеально доповнюють красиво приготовлений стейк. Свіжі овочі не тільки красиві та смачні, але й корисні.
Як правильно подати стейк?
- Перш ніж подавати стейк, його потрібно залишити на 3-5 хвилин. …
- Підігрійте тарілки для подачі стейка або використовуйте дерев'яні дошки. …
- Подайте до стейку спеціальний ніж (залежно від ступеня прожарювання: із зазубринами.
- Гарнір вибирайте на свій смак, але найкращим …
- Можете подати стейк з соусами та жменьками
Чим можна запивати стейк?
Запивати стейки найкраще насиченим червоним вином, підійдуть вина Бордо, новосвітський Мальбек, Каберне Совіньйон чи Шираз. Також стейки можна поєднувати з міцними напоями, наприклад, з віскі.