Можна замінити білий хліб на манну крупу або вівсяні пластівці, але при цьому додати трохи води, щоб крупа не тягнула він м'ясні соки, інакше котлети після смаження швидко стануть жорсткими. У котлети замість хліба можна додати натертий на дрібній тертці і віджата картопля. Збережена копія
М'ясо пропустити через м'ясорубку на великій решітці. Додати хлібний м'якуш (разом із водою), яйце, цибулю. Посолити (на 1 кг м'яса 1 ч.л. солі з верхом), поперчити (трохи менше 1/3 ч.л. свіжомеленого перцю). Фарш добре перемішати. Збережена копія
Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м'ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м'ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, будуть додавати соковитості.