Хвіст бобра використовують для приготування супів, копчених делікатесів, запікання та томлення при помірних температурах, смажать на грилі. У домашніх умовах бобровий хвіст можна запекти у духовці. Для цього сам хвостик потрібно трохи обсмажити, очистити від шкірки.
Щодо готування, то з огляду на величезну кількість колагену, хвіст бобра – ідеальний продукт для тривалого гасіння, томлення у печі (мультиварці). Ми просто трохи відварили, почистили і порізали його на п'ять шматків. А потім, додавши овочів та бульйону, відправили на кілька годин у мультиварку.
Купити хвіст бобра і спробувати його повинен кожен гурман, який себе поважає. Смак сала з хвоста бобра дуже незвичайний.