Щоб з'їсти устрицю, потрібно підчепити її вилкою біля основи раковини так, щоб вона вільно плавала в ній, нізащо не тримаючись. Додати соуси або лимонний сік, випити всього молюска разом, але не ковтати. Перекатати устрицю на небі, відчути її смак, післясмак, консистенцію, а вже потім проковтнути.