Чим вище відсотковий вміст крохмалю в картоплі, тим більше він розсипчастий. Це правило знають усі господині. Такі сорти підходять для приготування картопляного пюре, їх можна запікати в духовці і готувати іншими способами. Варіанти із середнім вмістом речовини добре підходять для смаження на сковороді.