Зерно використовують для виготовлення різних сортів кондитерського та хлібопекарського борошна. Продукт харчування, створений з «м'якої» пшениці, характеризується крупністю крохмальних зерен, розсипчастістю, низьким вміщенням клейковини. Хліб з такого борошна може кришитися і швидко черствіти.