Еластичність, пружність кісток залежить від наявності в них органічних речовин, а твердість забезпечується мінеральними солями. Кістки дітей більш еластичні та пружні – у них переважають органічні речовини, кістки ж людей похилого віку – вони містять велику кількість неорганічних речовин.