Замаринована їжа – це класичний спосіб приготування різних страв, який допомагає надати їм неповторного смаку та аромату. Серед різноманітних маринадів та соусів, одним із найцікавіших та незвичайних є маринад на основі вина. Вино дає їжі виразність, робить її ніжною та соковитою, а також додає нотки солодощі чи кислотності, залежно від його сорту та властивостей.
Винний маринад підходить для різних інгредієнтів – від м'яса і риби до овочів і фруктів. Він відмінно поєднується з яловичиною, свининою та птицею, надаючи їм неповторного аромату та ніжного смаку, а також допомагає пом'якшити їх структуру. Крім того, винний маринад чудово підходить для морепродуктів, особливо для різних видів риби, надаючи їм незвичайної пікантності та свіжого смаку.
Винний маринад також відмінно поєднується з овочами та фруктами, роблячи їх більш соковитими та насиченими. Наприклад, винний маринад на основі білого вина чудово підійде для маринування огірків, помідорів, грибів та яблук, надаючи їм легкої кислинки та свіжого аромату. А маринад на основі червоного вина чудово поєднується з більш щільними овочами, такими як баклажани, кабачки та перець, надаючи їм насичений смак та яскравий колір.
| Найменування продукту | Вид вина |
|---|---|
| Яловичий філе | Червоне |
| Свинина | Червоне |
| Курка | Біле |
| Качка | Червоне |
| Креветки | Біле |
Що добре поєднується з вином?
Як правильно пити вино
- Сухе червоне вино добре поєднується з м'ясом, птицею та твердим сиром. …
- Напівсухе червоне підходить до м'яса, овочевих страв, а також до твердих та молодих сирів. …
- Напівсолодке добре підкреслює смак різних десертів, фруктів та випічки. …
- Солодке вино подають із солодкими десертами, випічкою та фруктами.
Які продукти не можна поєднувати із вином?
Серед найпоширеніших ворогів вина можна виділити:
- гриби – не поєднуються з червоними винами;
- солоні огірки, які через велику кількість оцту і солі здатні «вбити» смак напою;
- страви з оцтом, що знижують смакові характеристики;
- пастилу та печива, що роблять вино спиртозним, водянистим та несмачним;
Яке вино для маринаду?
Як і у разі подачі вина до шашлику, для маринаду потрібно використовувати сухе червоне чи біле вино. Для винного маринаду необов'язково купувати дороге, якісне вино. Навіть звичайне домашнє вино непогано впорається із цією гастрономічною метою.