Торт – це не тільки смачні ласощі, а й справжній витвір мистецтва. Одним із головних моментів у створенні вражаючого торта є його зовнішній вигляд. Для того, щоб надати торту завершеного та стильного вигляду, його покривають мастикою.
Мастика – це гнучка та зручна для роботи харчова глазур, яку можна використовувати для покриття торта. Вона надає торту рівності, гладкості та естетичної привабливості. Важливо вибрати правильний матеріал для підкладки під мастикою, щоб уникнути виділення вологи та деформації торта.
Коли доходить до вибору матеріалу для підкладки під мастику, є кілька варіантів. Один з найпопулярніших варіантів – вершковий крем, який відмінно підходить для покриття більшості тортів. Вершковий крем має густу та м'яку текстуру, яка забезпечує рівне та гладке покриття. Крім того, вершковий крем надає торту ніжного смаку та аромату.
| Назва | Опис | Складність |
|---|---|---|
| Ганаш | Класичне начиння для тортів під мастику. Густий шоколадний крем на основі вершків та шоколаду. | Середня |
| Вершковий крем | Ніжний крем із вершкового масла та цукрової пудри. Ідеально підходить для покриття торта перед накладанням мастики. | Проста |
| Крем-сир | Соковитий та м'який крем на основі вершкового сиру та вершків. Ідеально поєднується з мастикою. | Середня |
| Фруктове пюре | Солодке та ароматне пюре зі свіжих фруктів. Підходить для будь-яких видів тортів та добре тримається під мастикою. | Проста |
| Карамельний крем | Інтенсивний та солодкий крем на основі згущеного молока та олії. Ідеально підходить для тортів із карамеллю або шоколадом. | Складна |
Що покласти під мастику?
Крем під мастику теж потрібен щільний і сухий, що містить у складі масло. Ідеальною базою під обтяжку стануть ганаш, заварний, масляний креми, а також марципан.
Чим покрити торт мастика?
Якщо ви хочете обтягнути торт мастикою, необхідно попередньо підготувати поверхню виробу. Підійдуть під мастику шоколадний ганаш, олійний чи карамельний крем, марципан.
Як закріпити мастику на торт?
Великий декор з мастики можна кріпити до торта за допомогою шпажек або зубочисток. Але ізоляція крем-чизу від мастики все одно потрібна. У крайньому випадку добре підсушіть декор – можливо, ви встигнете з'їсти торт до того, як мастика почне танути.
Яку мастику найкраще використовувати для покриття торта?
Цукрова мастика займає лідируючі позиції. Вона підходить і для обтяжки торта, і для виготовлення будь-якого прикраси розміру. Якщо вам необхідно зробити великі фігурки з мастики, ця маса ідеально підійде.