Основна мета омолоджуючої обрізки – підтримати зростання, а якщо зростання все-таки зупинився, то відновити здатність росту дерева. Також обрізка допомагає збалансувати зростання і плодоношення, і встановити фізіологічну рівновагу між процесами плодоношення і зростання.