Кисломолочні продукти засвоюються набагато краще, ніж молоко. А все завдяки лакто- та біфідобактеріям, які розщеплюють молочний білок. У результаті, якщо молоко засвоюється організмом всього на 32%, то кисломолочні продукти — більш ніж на 90. Збережена копія
Фосфор, магній, залізо і цинк, що містяться в молоці, також краще засвоюються з кисломолочних продуктів.. У кисломолочних продуктах, як і молоці, міститься багато необхідного організму калію і мало натрію, надлишок якого може бути небезпечним для організму. В інших продуктах співвідношення не таке корисне.
Кисломолочні продукти – джерела білка і кальцію, при цьому кальцій міститься в оптимальному співвідношенні з фосфором, тому вони добре засвоюються організмом. Кисломолочні продукти багаті на вітаміни В, Е, Д, А, солі кальцію, магнію, фосфору, а також незамінні амінокислоти.