Холодець (студень) – ситна страва зі згущеного до желеподібної маси від охолодження м'ясного бульйону зі шматочками м'яса. Відомий з XVI століття.
Виник холодець (або холодець) на півночі і у кочових народів, які тисячі років тому варили наваристий бульйон з м'яса і кісток і помітили, що бульйон, що залишився, на холоді, завжди застигає. Відбувається це завдяки речовині, що міститься в кістках і м'ясі, що утворює желе. Збережена копія
У холодця немає якоїсь романтичної історії походження. Раніше таке страва готували в північних районах держав, щоб мисливці мали під рукою ситне калорійне страваздатне дати енергії на кілька днів. Зварений бульйон виносили на холод, щоб він застигав і був транспортабельним. Збережена копія
Холодець виходить світлішим, а холодець – Темніше за рахунок більш тривалого варіння. А поєднує їх те, що обидві страви будуть чудово смачними та ситними, якщо, звичайно, зроблені з якісного м'яса. Сільська качка вирощена на натуральних кормах в екологічно чистих умовах, наближених до природних.