Дріжджове тісто – джерело корисних мінеральних речовин та азоту. Окрему користь даному продукту приносять дріжджі, багаті на білок, який легко засвоюється організмом. Крім того, в дріжджах міститься більше вітамінів, ніж у молочних продуктах та овочах. А саме: вітаміни групи В, D, Ергостерол.
Дріжджове тісто використовується для приготування пиріжків, пирогів, кулеб'як, ватрушок, булочок. Готують його двома способами – безопарним та опарним. Безопарним способом готують тісто з малою кількістю здоби (олії, цукру, яєць). Опарний спосіб застосовують при виготовленні здобніших виробів.
Дріжджі багаті високоцінним білком, він легко перетравлюється та засвоюється. Загальний вміст вуглеводів у пивних дріжджах сягає 30%. Дріжджі є джерелом вітамінів групи B (B1, B2, РР, пантотенової кислоти, B6), вітаміну D.
У дріжджовому тесті містяться вітаміни (В, D), мінеральні речовини та азот. Дріжджі відіграють важливу роль у збільшенні тесту обсягом, а й у збагаченні складу легкозасвоюваними білками. Крім того, у цьому компоненті більше вітамінів, ніж у овочах та молочних продуктах.