Застосовуються для виготовлення паштетів, консервів, ковбас, при засолках. Васильки є медоносами, а також часто використовуються як декоративні рослини. У медицині використовується волошка синя, його квітки мають сечогінну дію, застосовуються при набряках, пов'язаних з хворобами нирок.