Корисні властивості шкурки свинячої полягають у її багатий вітамінно-мінеральний склад, куди входять вітаміни холін, РР, Н, Е, В1, В2, В5, В6, В9, В12, мінерали фосфор, калій, сірка, хлор, натрій, магній, кальцій, залізо.
Свинячу шкірку зазвичай використовують у вигляді емульсій, при виробництві варених ковбасних виробів, а також у шинках, ліверних ковбасах та паштетах, іноді вона також застосовується у виробництві напівфабрикатів.
Харчова цінність та хімічний склад "варена свиняча шкірка".
| Нутрієнт | Кількість | 100% норми |
|---|---|---|
| Білки | 18 г | 422 г |
| Жири | 16 г | 350 г |
| Вода | 80 г | 2841 г |
| Вітаміни |
Ксенокожа – медичний замінник шкіри. Застосовується у медицині при лікуванні ран. Ксенокожу, Найчастіше, роблять зі шкіри свині. При виробництві зрізають шар свинячої шкіри завтовшки 0,3-0,4 мм, потім консервують в азоті, висушують і фасують у стерильні пакети по 100, 200 або 300 см2.