Корисні властивості моркви випливають з її харчового складу – в даному овочі міститься безліч вітамінів С, В, D, Е, мінерали, кальцій, залізо, магній і безліч корисного каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А, так корисний для зору.
Добре впливає на судини Регулярне вживання моркви благотворно впливає на серцево-судинну систему. Овоч сприяє зниженню рівня холестерину та покращує еластичність судин. У моркві міститься калій. Він є судинорозширювальним засобом, що допомагає знизити тиск.
Добова норма споживання моркви – це три або чотири середні за розміром коренеплоди (приблизно 200 грамів). Також надлишок моркви в раціоні може спричинити каротинемію. Зазвичай цей стан не вважають небезпечним. При ньому шкіра може фарбуватись у жовтий колір.
У зелені овочів міститься у 500 разів більше вітамінів та мінералів, ніж у коренеплоді. Особливої уваги заслуговують вітаміни А і С, кальцій та селен. Крім цього, у морквяному бадиллі присутні вітаміни групи В, С, Д, Е, фосфор, фтор, калій, йод і ще кілька речовин у меншому обсязі.