Сьогодні в Латинській Америці, Азії та Африці корінь юкки, а точніше його біла хрустка м'якоть, захована під міцною шкіркою, є важливим джерелом харчування і з успіхом замінює картоплю. У ньому багато крохмалю, а також клітковина, білок, мінерали та вітаміни.