– Гарбузові насіння можуть похвалитися багатим вітамінно-мінеральним складом. Вони містять вітаміни (А, В, С, К, D, Е), мінерали (кальцій, селен, цинк, магній, мідь, калій, залізо, марганець та фосфор), деякі амінокислоти, наприклад глутамінову, ліноленову та аргінін, а також жирні рослинні кислоти.14 груд. 2022 р.
Гарбузове насіння багаті цинком, який позитивно впливає на нервову та імунну системи, регулює травлення, допомагає виробленню інсуліну та нормалізує рівень цукру в крові. Вони також можуть допомогти схуднути, знизити поганий холестерин та полегшити боротьбу із зайвою вагою.
Смажене та солоне насіння багаті білком, харчовими волокнами, корисними жирами та антиоксидантами. Вони є відмінним джерелом вітаміну Е, заліза, міді, селену, фосфору, марганцю, цинку та ніацину.
До складу гарбузового насіння входять: антиоксиданти – каротиноїди, токофероли, вітаміни A, E, B, F, PP, корисні жирні кислоти, йод, кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, цинк, селен, глутамінова та лінолева кислота, пектини та ін.