Желюючий агент пектин – це природний полісахарид, який має здатність до консистентності желе або гелю. Він використовується в харчовій промисловості для створення текстури, структури та стабілізації продуктів.
Пектин виробляється з рослинних джерел, таких як фрукти та ягоди, головним чином з яблук та цитрусових. Він містить ряд корисних властивостей і широко використовується в харчовій промисловості як стабілізатор і загусник.
Желюючий агент пектин може використовуватися в різних продуктах, включаючи джеми, мармелади, конфітури, молочні продукти, напої та багато іншого. Він має здатність створювати структуровані гелі та желе з певною консистенцією та стійкістю.
Пектин також має низку корисних властивостей для здоров'я. Він містить харчові волокна, які можуть сприяти нормалізації травлення та покращенню загального стану кишечника. Крім того, він може допомогти контролювати рівень холестерину в організмі та зміцнити імунну систему.
| Назва | Опис |
|---|---|
| Пектін | Желюючий агент, який отримують з деяких видів фруктів та ягід. Використовується в харчовій промисловості для надання консистенції та структури різним продуктам. |
| Фрукти та ягоди | Джерела пектину. Особливо багаті їм груші, яблука, апельсини, лимони, полуниця та малина. |
| Застосування | Пектин використовується у виробництві джемів, варення, цукерок, напоїв, а також як стабілізатор у живій культурі при виготовленні йогуртів та морозива. |
| Властивості | Пектин має високу здатність зв'язувати воду та формувати гелі.Він також сприяє утворенню повітряних бульбашок, що допомагає отримати пишну консистенцію у приготуванні десертів. |
Опис Пектин NH – це харчова добавка (желюючий агент), яка впливає на текстуру і використовується як загусник. Особливість пектину NH – при нагріванні розчиняється, а при охолодженні – застигає. Термооборотність пектину дозволяє експериментувати з текстурою десертів, роблячи її рідкою або желеподібною.
Що таке агент пектин?
Пектін Пектін – желюючий агент рослинного походження, виробляється з яблук, цитрусових, жома цукрових буряків (подрібненої бурякової маси). Кондитери використовують пектин для виготовлення мармеладів, джемів, кулі, конфітюрів, компоту, пастили.
Що таке желюючий агент агар агар?
Агар-агар – загусник та желюючий агент рослинного походження. Являє собою порошок, що виробляється з водоростей Gracilaria в Китаї, в екологічно чистій природній зоні провінції Фуджан. Є рослинним аналогом желатину, підходить для пісної та вегетаріанської кулінарії.
Що таке пектин е440?
Пектин є гелеутворювачем, стабілізатором, загусником, вологоутримуючим агентом, освітлювачем, речовиною, що полегшує фільтрування та засобом для капсулювання, зареєстрований як харчова добавка E440.