Амінокислоти – це молекули, які складаються з аміногрупи (NH2), карбоксильної групи (COOH) та бічного ланцюга (R-групи). Вони є основними будівельними блоками білків у живих організмах та виконують важливі функції у процесах життєдіяльності.
Оскільки амінокислоти мають як позитивний, і негативний заряд, можуть розчинятися у різних середовищах. Однак більшість амінокислот краще розчиняються у воді, так як вони утворюють водневі зв'язки з молекулами води. Вода також сприяє утворенню іонів розчинених амінокислот, що робить їх доступними для хімічних реакцій та участі у біологічних процесах.
У той же час деякі амінокислоти можуть розчинятися в органічних розчинниках, таких як спирт, етер або хлороформ. Ці розчинники мають низьку полярність, що робить їх гарним середовищем для розчинення гідрофобних амінокислот, у яких бічний ланцюг містить гідрофобний вуглеводневий залишок. У таких середовищах амінокислоти не утворюють водневі зв'язки з молекулами розчинника, але взаємодіють із ними силами ван-дер-ваальса.
| Амінокислота | Розчинник |
|---|---|
| Аланін | Вода |
| Аргінін | Вода |
| Аспарагін | Вода |
| Аспартат | Вода |
| Цистеїн | Вода |
| Глутамін | Вода |
| Глутамат | Вода |
| Гліцин | Вода |
| Гістідін | Вода |
| Ізолейцин | Вода |
| Лейцин | Вода |
| Лізін | Вода |
| Метіонін | Вода |
| Фенілаланін | Вода |
| Пролін | Вода |
| Серін | Вода |
| Треонін | Вода |
| Триптофан | Вода |
| Тирозін | Вода |
| Валін | Вода |
У чому розчиняється амінокислота?
Амінокислоти добре розчиняються у воді, але погано – у неполярних розчинниках. Деякі мають солодкуватий чи гіркуватий смак.Високі в порівнянні з іншими речовинами температури плавлення та хороша розчинність у воді пояснюються існуванням амінокислот у вигляді біполярних іонів.
Де розчиняються амінокислоти?
За фізичними властивостями амінокислоти різко відрізняються від відповідних кислот та основ. Всі вони кристалічні речовини, краще розчиняються у воді, ніж у органічних розчинниках, мають досить високі температури плавлення; багато хто з них має солодкий смак.
Як виводяться амінокислоти?
Амінокислоти не запасаються в організмі, при надмірному надходженні амінокислот до печінки окислюється або використовується до 100 г амінокислот на добу. Що міститься в них азот перетворюється на сечовину (див. с. 184) і в цій формі виділяється із сечею, А вуглецевий скелет використовують у синтезі вуглеводів, ліпідів (див.
У чому розчиняти Бца?
BCAA слід розчинити в воді чи соку. Якщо ви приймаєте BCAA перед тренуванням, достатньо лише 300 мл води. Цікавим рішенням також є розчинення BCAA у більшій кількості води та пити напій до, під час та після тренування.