Для витримки використовують 3 різновиди бочок: з американського білого дуба з-під бурбону, з американського білого дуба з-під хересу Олоросо, а також з європейського дуба з-під хересу Олоросо. Це зумовлено тим, що кожен тип бочок формує у віскі різні смакові та ароматичні характеристики.
Відповідь на запитання "Чому ж Макаллан такий дорогий?" Величезна сила бренду, Макаллан це Ролекс у світі віскі, по повз якісного віскі, виробляє якісні маркетингові компанії! Лімітки розкуповуються одразу після старту продажу. Якщо є попит, то немає сенсу продавати дешевше!
Винокурня Макаллан першою почала витримувати віскі у хересних бочках з іспанського дуба, які виробляють на замовлення компанії в Іспанії. Спочатку ємності заповнюються виноградним соком паломіно для першої ферментації, а потім сухим хересом Олоросо. Вивільнені бочки переправляють до Шотландії. Збережена копія
Різниця між колекцією віскі Macallan Fine Oak 12 years та віскі Macallan Sherry Oak 12 years полягає в тому, що віскі Макаллан 12 років із першої категорії витримується у дубових бочках з-під бурбона. Водночас віскі Макаллан 12 років із другої колекції витримується у дубових бочках, але вже з-під хересу.