У класичному рецепті бульйону використовується вся курка, але підійдуть і окремі її частини або просто набір суповий з будь-якого супермаркету. Брати тільки грудку не варто: м'ясо може вийти жорстким, а бульйон — ненаваристим. Крім основного інгредієнта, курки, в бульйон додають цибулю, моркву, селеру та приправи.
Що таке суповий набір курячий, що входить? Суповий набір набір кісток (курячий кіль, курячі спинки, курячі каркаси, трубки), що використовуються господинями для приготування супів або компаніями для виробництва курячого фаршу ММО.
Традиційно при варінні курячого бульйону додається морквина, стебло селери, цибуля. З приправ – перець чорний горошком, лавровий лист, з трав – кріп та петрушку. Можна покласти шматочок свіжого імбиру.