Як вибрати м'ясо для стейку Нерідко цим словом називають підсмажені частини свинини, риби чи навіть овочів. Але в класичному розумінні стейк готують із яловичого м'яса. Найкраще для стейку підходить мармурова яловичина.: безліч дрібних прожилок жиру в м'ясі забезпечують соковитість і м'якість готового стейка.29 лист. 2021 р.
Рибай М'ясо для стейку з яловичини "Рибай", або "мармуровий стейк". Для його приготування використовується шматок м'яса, що вирізається з підлопаткової частини туші і має велику кількість жирових прожилок, завдяки яким виглядає як мармур.. Чим більше в м'ясі цих жирових прошарків і чим вони тонші, тим краще. Збережена копія
Рибай стейк Рибай стейк Класика жанру, найпопулярніший і найвідоміший шматочок! Виходить гарантовано смачним через великі жирові прошарки і ніжне, досить пухке м'ясо. Рибай – частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому чим відруб ближче до голови, тим смачніше.
Він же – тендерлойн або вирізка. Найніжніший, маленький і цінний відсік зі слабко вираженим смаком м'яса і без жиру.