Класичний узбецький делікатес готується з баранини, проте знайти цей продукт на російських ринках вдається не завжди, причому смак у нього досить специфічний. Найкраще замінити традиційний інгредієнт яловичиною. Вона надає страві відмінний смак та аромат, а за консистенцією практично аналогічна баранині.31 груд. 2018 р.
Для смачного яловичого плову радять використовувати грудинку або лопаткову частину.
Плов – Страва не дуже вимоглива до м'яса. Плов можна приготувати практично з усього – з баранини, яловичини, птиці, що вже й м'ясомне назвеш. Для плову не обов'язково брати м'ясо від молодих тварин. Треба враховувати, що традиційні середньоазіатські рецепти розраховані на м'ясо від зрілих тварин. Збережена копія
Якщо ви хочете використати свинину, то для гасіння тут найкраще підходять: передня нога (рулька і плече), шийна частина, задня нога, меншою мірою – середина корейки.