При прямому жарі слід дотримуватися температури 220-230 градусів цельсію. При непрямому температура гриля повинна бути близько 190-200 градусів цельсія. Незалежно від того, використовуєте ви вугільний, газовий або керамічний гриль, при використанні каменю для піци, тримайте температуру між 230-250 градусами цельсію.